Frittieren ist eine beliebte Küchenmethode, die für knusprige, schnelle und schonende Ergebnisse sorgt. Es wird oft für viele köstliche Speisen …
Mignon ist einer der wertvollsten Zutaten der Küche. Es ist eine dicke Tranche der Spitze eines Rind- oder Kalbsfilets, die …
Jus ist ein konzentrierter Fleischsaft, der häufig beim Schmoren von Braten entsteht. Es wird vor allem dazu verwendet, Saucen und …
Plätzli ist ein traditionelles Gericht in der Schweiz und in Teilen Deutschlands, das aus einem dünn geschnittenen und gebratenen oder …
Chops ist ein wichtiges Element der Kulinarik, das sich ganz besonderer Beliebtheit erfreut. Dieser Artikel zeigt, wie man verschiedene Fleischsorten …
Canapés sind eine vielseitige und leckere Vorspeise, die leicht in großen Mengen zubereitet werden kann. Sie eignen sich besonders für …
Fritteusen sind heutzutage ein unverzichtbares Küchengerät. Mit ihnen können Sie in kürzester Zeit leckere und knusprige Lebensmittel zubereiten. In diesem …
Annoncieren ist ein Begriff aus der Gastronomie und ermöglicht eine schnelle und effiziente Abwicklung von Bestellungen. Er liefert eine effektive …
Parieren ist eine der Grundtechniken der Fleischzubereitung. Es bedeutet, Fett, Haut und Sehnen von Fleisch zu entfernen, um die Konsistenz, …
Rare ist ein Begriff, der im Zusammenhang mit dem Garen und Braten von Fleisch verwendet wird, um den Garzustand des …
Tranchieren bezeichnet eine spezielle Küchentechnik, bei der Fleisch, Fisch oder Geflügel in mundgerechte Portionen zerlegt und geschnitten werden. Dieser Prozess …
Karree ist ein unterschätztes und beliebtes Fleischstück, das in der Küchensprache für den Rücken oder die Lende verschiedener Tiere verwendet …
À la broche ist eine alte Methode des Bratens am Spieß, die sich seit vielen Jahren weltweit großer Beliebtheit erfreut. …
Tafelspitz ist ein traditionelles österreichisches Gericht, welches in vielen Restaurants als Nationalgericht des Landes serviert wird. Es besteht aus einem …
Fond ist ein grundlegender Bestandteil der Küche und wird als Basis für eine Vielzahl von Saucen und Suppen verwendet. Er …
Blanchieren ist eine vielseitige Methode in der Küche, die Lebensmittel zu konservieren und vorzubereiten. Ob Gemüse, Fleisch oder Fisch – …
Frikassee ist ein traditionelles Gericht aus der Kategorie der geschmorten Fleischgerichte. Es eignet sich perfekt, um Reste vom Vortag zu …
Koteletts sind eine beliebte Wahl in vielen Küchen der Welt, egal ob zum Grillen oder Braten. Um zu erfahren, wie …
In der Küche ist ein Bräter oder Braisiere unerlässlich. Es ist ein tiefes und breites Kochgeschirr mit einem Deckel, welches …
Huft ist ein Teil des Rinderrückens, der besonders begehrt ist und unter Köchen weit verbreitet ist. Mit seinem feinen Eigengeschmack, …
Eine Farce ist eine beliebte Methode in der Küche, um eine Vielzahl an Speisen zuzubereiten und zu füllen. Mit der …
Cumberland Sauce ist ein einzigartiger britischer Klassiker, der in vielen traditionellen Gerichten geschätzt wird. In diesem Artikel werden die Grundzutaten …
Meunière ist ein klassischer französischer Begriff, der für eine spezielle Art der Zubereitung von Speisen steht. Ursprünglich entwickelt von Müllerinnen, …
Crème fraîche ist ein leckeres und vielseitig einsetzbares französisches Fermentprodukt. Es hat einen hohen Fettgehalt und einen sauren Geschmack, der …
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